スパイスラタトゥイユ風

ズッキーニが結構好きです。好きだから冷蔵庫にあるの忘れてしょっちゅうズッキーニ買ってきちゃう。

ラタトゥイユ風にズッキーニと余った野菜たちでトマト煮込みを作ろうと思います。

これの良いところは冷蔵庫整理が出来るところ。笑

ズッキーニはもちろんのこと、キノコ類だったり、なすだったりなんやかんや野菜ならなんでもいけるんじゃないでしょうか。セロリとかいれるとよりラタトゥイユですね。

今回はあんまり品数いれてませんが、ベーコンも賞味期限近かったし、入れちゃえってことで入れました。

★材料★

ズッキーニ2本、玉ねぎ小さいの2個、なす1/2本、にんにく3片、ベーコンハーフ1パック、※お好みの野菜をどしどし入れて！

クミンホール小さじ1、コリアンダーホール小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、赤ワイン200ml、ホールトマト缶1缶、水100ml

★作り方★

①ズッキーニは3mm程度の厚さの輪切り、ナスは厚めのいちょう切り、にんにくはスライスでもいいし、ゴロゴロでもOK。ベーコンは短冊切りにします。

②鍋にオリーブオイルを入れ、クミン、コリアンダー（少しつぶす）、にんにくをいれ弱火で香りをだします。

③香りが出てきたら、ベーコン、玉ねぎを入れ、塩小さじ1/2を入れ、よく炒める。

④玉ねぎが透明になったら、ズッキーニとなす、お好きな野菜をじゃんじゃん入れ、さらに炒める。

⑤赤ワインを入れ、強火にする。ホールトマト缶を手で潰しながら入れる。

⑥ホールトマト缶の缶に水100ml程度入れ、缶をキレイにしつつ鍋にいれ、ずっと強火。砂糖小さじ1を加える。

⑦水分を飛ばしながら、鍋底が焦げないようにたまにかき混ぜる。ここでボコボコにしながら煮るとホールトマト缶の酸味が適度にとび、旨味が出てきます。自然に少しとろみがついてくれば完成！

こちらの料理の良いところは本当にシンプルな味付けで野菜たちの主張を最大限にだせるところ！

野菜を変えるだけで味が変化しまくります。ジャガイモをいれれば、より満足度もあがりますし。主食にしたかったらここにパスタを加えても良し。ベーコンを鶏肉に変えれば、メインのおかずに早変わりですよ。

そして熱々でも冷え冷えでもおいしい。

もちろんご飯にもパンにも合います。チーズも合いますよ。リゾットにもできます。粉チーズふったり、生クリーム入れてトマトクリームにしても良し。

ラタトゥイユってシンプルで簡単で野菜を選ばないから冷蔵庫整理にももってこいです。

今回は、クミンとコリアンダーのホールを入れているので、食べているとふわっとスパイスが感じられるところも好き。きっと他のスパイスも合うんだろうなぁ。試したくなるなぁ。

夏になると絶対作る定番の料理がいくつかあります。それはまた今度のお楽しみということで♫