初挑戦！スパイスブランデー梅酒

毎年、梅関連のものは何かしら作るのですが、今年は２年ぶりかな、梅酒仕込みたいと思います！

３年前に作った梅酒が良い感じに量も減ってきたので、瓶のお引っ越しをして新しく梅酒作りをしたいと思います。

前回がスタンダードな梅酒だったのでやはり今回はスパイスを入れてみたい。

無印良品さんのネット限定販売の梅をいつも頼んでいます。毎年、すぐ売り切れになってしまう無印のネット梅販売。今回はまさかの乗り遅れてもう１種類しかなかった。。狙ってた梅は買えませんでしたが、買えたので良し。この梅もきっと良き。

品種は「福井県産　剣先梅・紅映梅」福井県でも生産量が少ない希少種だそうですね。

とりあえず、梅を洗ってヘタを爪楊枝でとって、水気をしっかり拭きます。

粒が大きくて立派です！

瓶は4リットル用の瓶を準備します。今回は1kgの梅ですけどね。梅酒の仕込みでは割と大きな瓶で仕込んでないと梅からエキスが出始めると水位が上がってくるので瓶に余裕があった方が良いと思います。

【ボルミオリロッコ　フィドジャー　4000】4リットル Bormioli Rocco　保存瓶　ガラスジャー　保存容器ガラス　業務用食器 価格：1122円（税込、送料別) (2021/6/14時点) 楽天で購入

瓶は熱湯消毒できる大きさじゃないので、一応熱湯をかえて、アルコールで丁寧に拭きました。この作業がとても大事です。菌が入ってしまったらもう腐っていく一方ですのでね。作業の前に必ずしっかり手を洗いましょう。なんなら手袋したほうがより安全です。

梅と氷砂糖を交互に入れていきます。梅酒は甘めのほうが好きなので氷砂糖多めに入れました。ここは適当で良いと思います。

割合で言ったら梅１kgに氷砂糖800ｇ～1kgが良いかもですね。

梅酒の砂糖はどれでも使えます。でもゆっくりじっくり溶ける氷砂糖がオススメ。砂糖類を入れることで、浸透圧がおこり、抽出しやすくなります。無糖でも作れますが、エキスが抽出しにくくなるので甘くない梅酒を作りたい人も少し入れた方がいいかもしれませんね。

国産原料100％ 氷砂糖 クリスタル 1Kg 【中日本氷糖】【梅酒・果実酒】 価格：528円（税込、送料別) (2021/6/14時点) 楽天で購入

今回はこちらのスパイスを入れてみます。前回、スパイスレモンサワーを作ったときに相性が良かったスパイス。クローブとカルダモンを入れてみます。

カルダモンホール【原形】【40g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ　おうちカレー 価格：431円（税込、送料別) (2021/6/14時点) 楽天で購入

【F対象商品12点購入で送料無料】クローブホール【原形】【50g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料 ハーブ ドライハーブ　おうちカレー 価格：367円（税込、送料別) (2021/6/14時点) 楽天で購入

カルダモンはホールで15粒、クローブもホールで10粒にしてみます。とりあえず、後入れもたぶんできるので、入れすぎて後戻りできなくなるのだけは避けたい。

あとはブランデーをそそぐだけ！今回は2本入れちゃお！梅酒の定番、ホワイトリカーでもいいですよ。私はホワイトリカーの味が苦手なのとブランデーが好きなので。

サントリー ニュー VO37度 640ml 箱なし 【ブランデー ギフト お酒 内祝い 洋酒 酒 ブランディー 還暦 出産内祝い 宅飲み 還暦祝い 贈り物 開店祝い お祝い 誕生日プレゼント お返し 退職祝い 父の日 お父さん 父の日ギフト 暑中見舞い 】【ワインならリカオー】 価格：899円（税込、送料別) (2021/6/14時点) 楽天で購入

今はこんなのも売ってるんですね。

[大容量] ST 果実の酒用 サントリーブランデー V.O 35度 1800ml 1.8L 紙パック 箱なし 【 洋酒 お酒 ブランデー 梅酒 サントリー 国産 パック 果実の酒 うめ酒 ブランディー 果実酒 梅酒用 ウメ酒 父の日 プレゼント ギフト 暑中見舞い 】【ワインならリカオー】 価格：1925円（税込、送料別) (2021/6/14時点) 楽天で購入

ブランデーは特にこだわらなくても良いかなぁと思います。意外に安い方が良かったりもしますよ。もちろん好きなブランデーがあればもちろんそれを使ったほうがテンション上がります。

自分で作る醍醐味は、自分の好きな味に出来るということ！これに尽きます！

できました！

飲めるのは3ヶ月後くらいかなぁ。楽しみです！

また飲んだらブログUPしようと思います。