薬膳お菓子♡冬にオススメ！ナツメジャムをサンドしたスパイスたっぷりのジンジャークッキー♪

ホントはクリスマス前にやりたかったことではあったんですが。。

スタバのジンジャーブレッドラテが大好きなんです。でも実際、ジンジャーブレッドを食べたことがないので作ってみたいなぁとずっと思っていました。いろいろ調べていく中で、私が食べたいのはポーランドのピエルニクというクッキーだ！となってこれまた薬膳っぽくアレンジ何かできないかなと思いまして、ナツメジャムをサンドしてみました。

★材料★

無塩バター60g、粉糖50ｇ、卵25ｇ、はちみつ15ｇ、小麦粉130g、ベーキングパウダー0.5ｇ、シナモン3ｇ、ジンジャーパウダー2ｇ、カルダモンパウダー1ｇ、クローブパウダー0.5ｇ、ナツメグ0.5ｇ

ナツメ5個、水50ｇ、きび砂糖20ｇ

★作り方★

※ナツメジャム用にナツメを水につけてふやかしておきます

①無塩バターを室温に戻し、柔らかくなったら粉糖を入れ、よく混ぜます。

②①に溶き卵とはちみつを加え、よく混ぜ、スパイスたちを入れます。

③小麦粉とベーキングパウダーをいれ、さっくり混ぜひとまとめにします。

④ラップでくるんで、冷蔵庫で１時間ほど休ませます。

⑤オーブンを180℃に予熱し、生地を3mmの厚さに生地をのばし、型を抜きます

中にジャムを入れる予定なので遊び心で穴もちらほら開けてみました。

⑥180℃で10～15分ほど焼きます。

⑦粗熱を取っている間にナツメジャムを作ります！

ナツメの種を取ってから粗く刻み、鍋に砂糖とナツメ、水を入れて煮詰めます。とろみがついたら完成です。今回は口当たりよくしたかったのでこしてペーストにしましたが、こさなくてもOKです。

⑧クッキーに⑦のナツメジャムをぬり、挟みます。完成です！

★栄養価★約10枚できた1枚分の栄養価

☆カロリー　142kcal

☆タンパク質　1.6ｇ

☆脂質　5.6ｇ

☆炭水化物　21.2ｇ

☆食物繊維　0.8ｇ

☆食塩　0.01ｇ

★薬膳のおしらせ★

①クローブ

四期五味：辛味、温性

帰経：脾胃、腎

②シナモン

四期五味：辛味、甘味、大熱性

帰経：脾、心、腎、肝

③ジンジャー（生姜）

四期五味：辛味、微温性

帰経：肺、脾

④カルダモン

四期五味：辛味、温性

帰経：脾、胃

⑤ナツメグ

四期五味：辛味、温性

帰経：脾、胃、大腸

⑥なつめ

四期五味：甘味、温性

帰経：脾、胃

★私の食レポ★

想像以上においしくできました！クッキーの厚さを3ｍｍだと食べ応えがあっていい反面、2ｍｍでもいいのかなぁとも思っています。冬にぴったりのクッキーができて満足です。サンドクッキーを初めて作ってみましたけど、なかなか組み合わせとかも無限にできそうだし、いろんなバリエーションもできそうでなんだかわくわくしています！