スパイスガレットブルトンヌ

ずっと作ってみたかったガレットブルトンヌ。今回は試作で作ってみました。

どんな感じになるのか、ここからスパイスとハーブを組み合わせていくことが出来るかどうかを探りたいなと思います。

★材料★大きいサイズ4個分

小麦粉55ｇ、粉糖35ｇ、アーモンドプードル15ｇ、無塩バター70ｇ、塩1ｇ、卵黄1個分、バニラペースト1ｇ、ローズマリー（フレッシュ）、ラベンダー（乾燥）

小麦粉はドルチェを使ってます。ドルチェはタンパク質含量が多い小麦粉です。サラサラしててお菓子作りには最適。口溶けもよく、個人的にお気に入りです。

★作り方★

①無塩バターを常温で柔らかくしておく。

②①に粉糖、塩を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。

③卵黄とバニラペーストを加え、生地と乳化させるように混ぜます。※バニラオイルでも可です。

④小麦粉、アーモンドプードルを入れ、切るように混ぜます。粉っぽさがなくなればOK。

⑤今回はお試しなので、生地を2つに分けて、1つはラベンダー、もう1つはローズマリーを入れます。

⑥冷蔵庫で1日寝かします。

⑦厚さを1.5cmにします。冷蔵庫に入れる前に1.5cmにしたほうがやりやすいかもです。

⑧今回はタルトリングで抜いて、そのままタルトリングをつけたまま焼きました。ホントは焼くとふくらむので一回り小さい型で抜くのがオススメです。なかったのでこのままいきます。画像では小さそうに見えますが、6ｃｍタルトリングなので手のひらサイズ。1個で食べ応えあるサイズです。

⑨卵黄（分量外）を塗って、フォークで模様をつけます。オーブンを160度に予熱します。

⑩160度で30分焼きます。サクサクにするにはシルパンがやっぱりいいですね。

⑪焼き上がったらすぐタルトリングを外します。完成！同じ大きさだとタルトリングからすごく外しにくいのでやっぱり一回り小さい方がオススメ。

このホイルケースで作るのがオススメみたいなので今度こっちでやってみようと思います。

スパイスとハーブの組み合わせもいくつか考えてみたいですね。ただサイズをもう少し小さくしたいと思います。笑